暮遲手記

　　近一、兩年西式小館在臺灣各地漸漸成一氣候，有別於正式西餐廳的高貴拘束，以及簡餐店的東拼西湊，西式小館試圖以樸實的價格與輕鬆的吃飯氣氛，給予饕客們道地、貼近生活的西方家常料理，它有一個專門的名字，我們稱之bistro。在高雄，這樣的飲食形式仍不是那麼蓬勃，拜訪過幾間類路線的餐館，口味與經營上都有相當的進步空間（也或許是我吃得太少，尚未吃到。）

　　在我觀察，西式小館的特色大抵是：使用新鮮踏實的食材、於開放式廚房中料理、家常式的西方風味菜，且莫忘了最大的吸引力在於──它們很可能隨著季節變換不同菜單。既然要選用新鮮食材，當季性必為首要之務，後續的優效應是，高變化性的菜色帶給消費者飲食上的驚喜，客人們的味蕾樂於品嘗多元、無重複性的調味與口感，一個變化萬千的情人，你怎能不愛他？而開放式廚房提供一個更貼近客人的環境，看著廚子們在烹飪檯旁東奔西騁，像不像去朋友家作客主人們忙進忙出的模樣，親切感頓時增值不少。

　　當然，酒類是必備的，不論是淺酌的、品酒的、男男女女老中青，三五好友相聚，酒精陪襯，神清氣爽，酣樂也。

　　話太多了，趕緊來喫飯吧。是日在西南氣流的豪雨中吃飯，裡外兩世界，顯得格外偷閒。

● 前菜：碳烤時蔬中捲 $180

  　　這一兩年越發喜於探尋異國食物，大概源自於對富有神祕色彩國家的好奇心，尤其印度截然不同的文化更使人深感著迷，從音樂、電影、景色到口音無一不令我會心，誓言總有一天要踏入那男尊女卑但充滿迷人香料和咖哩的國度一探究竟。要認識一個國家先從食物開始，還不能環遊世界，那就暫且先讓食物安撫慾望（說到底是口腹之慾）。

　　在高雄若想吃印度料理，第一個想到的大概會是「阿三印度料理」。拜訪是好久以前的事了，高中時代因地緣關係去成功店吃過一次，印象中只記得店員相當不耐，因服務態度受到的氣比食物本身還飽，出了店門馬上又買了幾個小吃滿足胃。爾後的幾年沒再吃過印度料理，原有的成功店也關門了，剩下明誠二路上一間，而員工的服務品質不知是否有改善。

　　「瑪哈印度料理」打著「南臺灣唯一五星級印度主廚」的招牌打響名號，在台南擁有兩家店，前年底進入高雄開第三家分店，原物料多由印度進口，主廚當然為印度人站駐，這樣的陣仗一排開，口味猜想必是道地。而且我愛印度人，我要去挑個夫婿。

　　位於瑞豐夜市附近有間冰品店近來小有名氣，也不知道是哪時竄起的，突然就名聲大噪，身為在地高雄人的我也是在拜讀過幾篇食記才得知，昨日與友人午餐後便前往作為餐後甜點。

左邊是自選冰，右邊是綜合仙草冰